麻豆摄影工作室,china中国偷拍video

logo
搜索
新闻中(zhong)心
News Center

科学定位、强化融资、精干主业、创新管理、稳健经(jing)营、持续发展
Changchun City Development Group
2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告
发布:2021-03-03 11:41:52 阅读:1553

一、2020年国际牛肉生(sheng)产与贸易概况

1、国际牛肉产量

2020年全球牛肉折算(suan)胴体基础的总产(chan)量为6043.1万(wan)吨(dun)(dun),较(jiao)2019年减少121.1万(wan)吨(dun)(dun)。产(chan)量超百万(wan)吨(dun)(dun)的国(guo)家(地区(qu))是(万(wan)吨(dun)(dun)):美(mei)国(guo)(1237.4)、巴(ba)西(xi)(1010.0)、欧盟(meng)(27国(guo))(780.0)、中国(guo)(678.0)、阿根廷(ting)(318.0)、墨西(xi)哥(ge)(209.0)、澳(ao)大利(li)亚(208.5)、加拿大(131.0)。

2、国际牛(niu)肉消费量(liang)

2020年全球牛(niu)肉消费量5910.5万(wan)吨,较(jiao)2019年减少48.1万(wan)吨。牛(niu)肉消费量超(chao)百万(wan)吨的国家(地区)是(shi)(万(wan)吨):美国(1261.0)、中国(951.5)、欧盟(27国)(775.0)、巴(ba)西(760.0)、阿根廷(ting)(238.5)、墨(mo)西哥(187.0)、日本(ben)(131.0)、加拿大(104.8)。

3、国(guo)际牛肉贸(mao)易量(liang)

2020年全球(qiu)牛肉总贸(mao)(mao)易(yi)量1958.1万(wan)吨,其中出口(kou)(kou)1044.1万(wan)吨,进(jin)口(kou)(kou)914.0万(wan)吨。与(yu)2019年相比,牛肉总贸(mao)(mao)易(yi)量减(jian)少13.1万(wan)吨,出口(kou)(kou)量减(jian)少45.1万(wan)吨,进(jin)口(kou)(kou)量增加(jia)32.0万(wan)吨。

2020年(nian)牛(niu)肉出口量超过30万吨的国家(地区)是(万吨):巴西(xi)(255.0)、澳大利亚(142.5)、美国(131.4)、阿根廷(ting)(81.0)、新西(xi)兰(lan)(61.0)、加拿大(50.0)、墨西(xi)哥(36.0)、欧盟(meng)(27国)(35.0)。

2020年(nian)牛(niu)肉进口(kou)量(liang)超过20万吨(dun)的国(guo)家(地(di)区)是(shi)(万吨(dun)):中(zhong)国(guo)(275.0)、美国(guo)(156.3)、日本(85.0)、韩国(guo)(53)、中(zhong)国(guo)香港(43.0)、欧盟(27国(guo))(30.0)、加拿大(24.0)。(以上据USDA「World Markets and Trade」)

二、国内牛肉(rou)生产与贸(mao)易概况

1、国内肉(rou)牛(niu)生产与牛(niu)肉(rou)产量

2020年(nian),全(quan)年(nian)屠宰(zai)肉牛(niu)(niu)(niu)头(tou)数约(yue)(yue)(yue)2920万头(tou),胴体(ti)(ti)(ti)总产量(liang)约(yue)(yue)(yue)为740万吨,净肉产量(liang)约(yue)(yue)(yue)637万吨。屠宰(zai)肉牛(niu)(niu)(niu)平(ping)均胴体(ti)(ti)(ti)重(zhong)约(yue)(yue)(yue)为255 kg/头(tou),其中(zhong):育(yu)(yu)肥技术水平(ping)较(jiao)高的育(yu)(yu)肥场,杂交牛(niu)(niu)(niu)胴体(ti)(ti)(ti)重(zhong)平(ping)均约(yue)(yue)(yue)为342 kg/头(tou)、中(zhong)大体(ti)(ti)(ti)型本地(di)黄(huang)牛(niu)(niu)(niu)胴体(ti)(ti)(ti)重(zhong)平(ping)均约(yue)(yue)(yue)264 kg/头(tou)、南方本地(di)小黄(huang)牛(niu)(niu)(niu)胴体(ti)(ti)(ti)重(zhong)平(ping)均约(yue)(yue)(yue)164 kg/头(tou),肉牛(niu)(niu)(niu)总产值约(yue)(yue)(yue)为5540亿元。2020年(nian),全(quan)国屠宰(zai)牦牛(niu)(niu)(niu)约(yue)(yue)(yue)370万头(tou),胴体(ti)(ti)(ti)重(zhong)平(ping)均约(yue)(yue)(yue)128kg/头(tou),胴体(ti)(ti)(ti)产量(liang)约(yue)(yue)(yue)为48万吨,净肉产量(liang)39万吨,牦牛(niu)(niu)(niu)产值估计为339亿元。(肉牛(niu)(niu)(niu)牦牛(niu)(niu)(niu)体(ti)(ti)(ti)系测算(suan))

2、国内牛(niu)肉贸易

牛(niu)肉(rou)(rou)进出(chu)口贸(mao)易(yi)量(liang)(不含牛(niu)下水等(deng)产品(pin))合计约211.84万(wan)(wan)吨,比(bi)2019年(nian)同期增(zeng)加45.87万(wan)(wan)吨,牛(niu)肉(rou)(rou)进出(chu)口贸(mao)易(yi)额合计101.80亿(yi)美(mei)元,贸(mao)易(yi)赤字101.78亿(yi)美(mei)元。牛(niu)肉(rou)(rou)净(jing)进口量(liang)(211.82万(wan)(wan)吨)是2019年(nian)同期(165.93万(wan)(wan)吨)的1.28倍,比(bi)2019年(nian)增(zeng)加了(le)45.89万(wan)(wan)吨。

2020年(nian)牛肉(rou)(rou)进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)总量211.83万(wan)吨(dun),进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)额(e)101.79亿美(mei)(mei)元(yuan),进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)均价4.81美(mei)(mei)元(yuan)/千(qian)克。其中,鲜或冷(leng)(leng)的带(dai)骨牛肉(rou)(rou)进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)876.06吨(dun),进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)额(e)1212.91万(wan)美(mei)(mei)元(yuan);鲜或冷(leng)(leng)的去骨牛肉(rou)(rou)进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)47860.67吨(dun),进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)额(e)39551.23万(wan)美(mei)(mei)元(yuan);冷(leng)(leng)冻带(dai)骨牛肉(rou)(rou)进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)295163.04吨(dun),进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)额(e)76513.87万(wan)美(mei)(mei)元(yuan);冷(leng)(leng)冻去骨牛肉(rou)(rou)进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)1773416.52吨(dun),进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)额(e)900377.83万(wan)美(mei)(mei)元(yuan);冷(leng)(leng)冻胴体及(ji)半胴体进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)977.63吨(dun),进(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)额(e)254.17万(wan)美(mei)(mei)元(yuan)。

2020年出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)牛(niu)肉(rou)(rou)96.65吨(dun)(dun),出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)额(e)75.74万(wan)美元(yuan)(yuan),出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)均(jun)价(jia)7.84美元(yuan)(yuan)/千克。其中,鲜或(huo)冷(leng)(leng)的带骨(gu)牛(niu)肉(rou)(rou)、鲜或(huo)冷(leng)(leng)的去(qu)(qu)骨(gu)牛(niu)肉(rou)(rou)、冻整(zheng)头及半(ban)头牛(niu)肉(rou)(rou)无出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou);冷(leng)(leng)冻带骨(gu)牛(niu)肉(rou)(rou)出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)4.55吨(dun)(dun),出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)额(e)2.99万(wan)美元(yuan)(yuan);冷(leng)(leng)冻去(qu)(qu)骨(gu)牛(niu)肉(rou)(rou)出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)92.1吨(dun)(dun),出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)额(e)72.75万(wan)美元(yuan)(yuan)。出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)牛(niu)肉(rou)(rou)的省(市(shi)(shi))共4个(吨(dun)(dun)),分别是(shi)上海市(shi)(shi)(49.62)、北京市(shi)(shi)(25.99)、吉林省(12.04)、广东省(8.99)。

2020年进(jin)口牛肉的省(sheng)(区、市)共29个,年进(jin)口量合计超过1000吨的有24个(吨),分别是上海(508146.33)、天津(324423.89)、山东(dong)(243844.62)、广东(dong)(192954.93)、江(jiang)苏(172362.45)、北京(jing)(160546.02)、安(an)徽(hui)(115619.22)、辽宁(ning)(78030.13)、福建(57788.91)、湖南(57512.33)、浙(zhe)江(jiang)(40513.52)、黑龙江(jiang)(34231.98)、重庆(qing)(31395.09)、河(he)南(26973.63)、湖北(18408.96)吉(ji)林(12327.72)、河(he)北(10633.08)、四川(chuan)(10286.22)、内蒙古(6980.87)、新疆(5226.49)、陕(shan)西(2671.43)、海南(2269.82)、甘肃(su)(1669.25)、山西(1467.16)。(以(yi)上据中华人民共和(he)国海关总署(shu)http://www.customs.gov.cn)

三、国际肉(rou)牛产业(ye)技术(shu)研发进展

1、遗传育(yu)种与繁(fan)殖(zhi)领域(yu)

肉牛(niu)业发达(da)(da)国(guo)家不断(duan)推进本品(pin)(pin)(pin)种(zhong)选育(yu),追求(qiu)种(zhong)牛(niu)的(de)(de)高遗传(chuan)水平和(he)育(yu)种(zhong)收益的(de)(de)最大化,品(pin)(pin)(pin)种(zhong)生产性能持续(xu)提高。不仅如此,旨在利(li)用杂交优势的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)种(zhong)间(jian)杂交生产也(ye)是重要(yao)研究内(nei)容(rong),1~2年内(nei)就要(yao)发布多品(pin)(pin)(pin)种(zhong)间(jian)的(de)(de)育(yu)种(zhong)值(EPD)比较表,供商品(pin)(pin)(pin)生产场(chang)选择高效益的(de)(de)杂交组(zu)合。肉牛(niu)业发达(da)(da)国(guo)家在完善传(chuan)统育(yu)种(zhong)技术的(de)(de)同(tong)时,肉牛(niu)主(zhu)要(yao)性状的(de)(de)基因发掘也(ye)是国(guo)际上研究的(de)(de)重点内(nei)容(rong)之一。

随着美(mei)国(guo)(guo)农业动物和食品基(ji)因(yin)编辑(ji)法案的(de)(de)(de)出台,基(ji)因(yin)编辑(ji)在肉牛育种(zhong)上(shang)(shang)似乎有(you)较(jiao)强(qiang)势头。幼畜采卵、体(ti)外受(shou)精、克隆等技(ji)(ji)术是繁(fan)殖学科的(de)(de)(de)重点研究内容(rong),特别是体(ti)外受(shou)精、克隆等技(ji)(ji)术发展加快。胚胎(tai)移植技(ji)(ji)术的(de)(de)(de)应(ying)用,加快了(le)优(you)秀种(zhong)质的(de)(de)(de)扩(kuo)繁(fan)效率(lv)。肉牛育种(zhong)数据(ju)的(de)(de)(de)智(zhi)能(neng)化收集系(xi)统(tong)在过(guo)去一年来进一步(bu)发展,加快了(le)遗传进展。全基(ji)因(yin)组(zu)选择(ze)技(ji)(ji)术在肉牛育种(zhong)中(zhong)的(de)(de)(de)应(ying)用范围逐步(bu)扩(kuo)大,特别是基(ji)因(yin)组(zu)选择(ze)技(ji)(ji)术在早(zao)期选择(ze)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)应(ying)用更为(wei)广(guang)泛(fan),提高了(le)育种(zhong)效益。受(shou)“新冠(guan)疫情”和国(guo)(guo)际(ji)贸易环境变化的(de)(de)(de)影响(xiang),美(mei)国(guo)(guo)、澳大利亚等多国(guo)(guo)向中(zhong)国(guo)(guo)市场推(tui)销种(zhong)质的(de)(de)(de)步(bu)伐(fa)有(you)所放缓。

2、饲(si)料营养领域

肉(rou)(rou)牛饲(si)(si)料(liao)营养(yang)价(jia)值评定持续开(kai)展,如(ru)(ru)(ru)对热带豆科牧草(cao)、棕榈(lv)仁饼、腰果(guo)加工副产品(pin)、转基因大豆、饲(si)(si)用(yong)(yong)(yong)芸苔属(shu)植物(夏萝(luo)卜、油菜、羽衣甘(gan)蓝(lan)和瑞(rui)典甘(gan)蓝(lan))等。开(kai)展肉(rou)(rou)牛营养(yang)需(xu)要(yao)研究(jiu),促(cu)进精准(zhun)饲(si)(si)养(yang),维(wei)生素和矿(kuang)物元素的(de)(de)营养(yang)需(xu)要(yao)研究(jiu)逐渐深(shen)入,逐步建(jian)立特定品(pin)种肉(rou)(rou)牛如(ru)(ru)(ru)瘤牛生长的(de)(de)净蛋白质(zhi)需(xu)要(yao)量预测模(mo)型。重(zhong)视开(kai)发低(di)(di)成本饲(si)(si)料(liao)资源,降低(di)(di)养(yang)殖成本,如(ru)(ru)(ru)添加羊刀豆副产品(pin)、甜(tian)豌豆、缓(huan)释尿素等降低(di)(di)成本。注重(zhong)饲(si)(si)料(liao)加工利用(yong)(yong)(yong)技术研究(jiu),使(shi)用(yong)(yong)(yong)混(hun)合乳酸(suan)菌接种改善全株玉米青(qing)贮(zhu)品(pin)质(zhi),利用(yong)(yong)(yong)微(wei)生物和生物酶(mei)制(zhi)剂处理粗饲(si)(si)料(liao)中性洗涤纤维(wei)。提高(gao)肉(rou)(rou)牛饲(si)(si)料(liao)转化效(xiao)率(lv)(lv)一直是热点(dian),如(ru)(ru)(ru)在北美和欧(ou)洲(zhou)利用(yong)(yong)(yong)剩(sheng)余采食量来评价(jia)肉(rou)(rou)牛饲(si)(si)料(liao)消化、生长速(su)度和饲(si)(si)料(liao)利用(yong)(yong)(yong)效(xiao)率(lv)(lv),使(shi)用(yong)(yong)(yong)丝兰提取物提高(gao)肉(rou)(rou)牛生长和饲(si)(si)料(liao)效(xiao)率(lv)(lv)、犊牛饲(si)(si)养(yang)前期饲(si)(si)用(yong)(yong)(yong)发酵产品(pin)提高(gao)断奶后犊牛对饲(si)(si)料(liao)的(de)(de)利用(yong)(yong)(yong)率(lv)(lv)。

重视(shi)养(yang)(yang)殖模式对(dui)(dui)母(mu)牛和犊牛健康的(de)影响(xiang),强化母(mu)牛在产(chan)犊期和妊娠期的(de)营养(yang)(yang)代(dai)谢和体况评分,放牧(mu)牛妊娠前期营养(yang)(yang)限制对(dui)(dui)胚胎影响(xiang)小但可能增加妊娠失败的(de)风险。研(yan)究营养(yang)(yang)、环境(jing)和疾病等(deng)对(dui)(dui)犊牛生长的(de)影响(xiang)贡献率,铜的(de)缺乏会降(jiang)低(di)肝脏铜含量,日粮(liang)低(di)钙磷(lin)(lin)比会刺激骨骼钙磷(lin)(lin)代(dai)谢,精(jing)料添加频率对(dui)(dui)放牧(mu)牛的(de)生产(chan)性能和代(dai)谢的(de)影响(xiang)。

重视肉牛(niu)饲养(yang)与环境保护,热带牧草(cao)添(tian)加尿素或(huo)菜籽粕可改善瘤(liu)胃发酵(jiao)模(mo)式,减(jian)少甲烷排放,利(li)用藻类补充剂、茶(cha)皂素、缓释(shi)硝酸(suan)盐、金合花提取物等减(jian)少肉牛(niu)养(yang)殖中的甲烷生成。

提高肉(rou)牛(niu)(niu)生(sheng)产性(xing)(xing)能和(he)改善肉(rou)质一直是研究重(zhong)点(dian),包括能量来源和(he)饲(si)(si)养(yang)水平,阶段饲(si)(si)养(yang)模式影响肉(rou)牛(niu)(niu)生(sheng)产和(he)牛(niu)(niu)肉(rou)品质等(deng),利用组学方(fang)法(fa)研究肉(rou)牛(niu)(niu)品种、瘤胃微(wei)生(sheng)物和(he)机体养(yang)分沉积的关系(xi),注重(zhong)功能性(xing)(xing)饲(si)(si)料(liao)添加剂对(dui)肉(rou)牛(niu)(niu)生(sheng)产性(xing)(xing)能和(he)肉(rou)质的影响,如添加维生(sheng)素A、酵母、丙酸锌(xin)、白(bai)藜芦醇等(deng)改善生(sheng)产性(xing)(xing)能、胴体特性(xing)(xing)和(he)牛(niu)(niu)肉(rou)品质。

基(ji)于(yu)上述研(yan)究以及利用互联网技(ji)术,发展(zhan)智(zhi)慧(hui)牧场强化(hua)大数据建设(she),继而支撑肉牛产业(ye)发展(zhan)。

3、疫病防治与控制领(ling)域

2020年世界(jie)动(dong)物卫生组(zu)织报(bao)告(gao)了蓝舌病(bing)(bing)、牛口蹄(ti)疫(yi)及牛结节性(xing)(xing)皮肤(fu)病(bing)(bing)疫(yi)情(qing)。世界(jie)动(dong)物卫生组(zu)织共报(bao)告(gao)蓝舌病(bing)(bing)疫(yi)情(qing)111起(qi),主要(yao)为(wei)(wei)8型、16型和(he)4型;其中18起(qi)8型蓝舌病(bing)(bing)疫(yi)情(qing)发(fa)生地点为(wei)(wei)比(bi)利(li)时(shi)和(he)瑞士;72起(qi)4型蓝舌病(bing)(bing)主要(yao)在希(xi)腊马(ma)其顿地区爆发(fa);20起(qi)16型蓝舌病(bing)(bing)主要(yao)发(fa)生在希(xi)腊北爱琴海大(da)区。2020年报(bao)告(gao)牛口蹄(ti)疫(yi)疫(yi)情(qing)29起(qi),主要(yao)为(wei)(wei)O型、A型、SAT 2及SAT 3型,其中以SAT 2型为(wei)(wei)主,多发(fa)于亚、非(fei)地区国家如缅甸(dian)、南(nan)非(fei)等(deng)。2020年报(bao)告(gao)牛结节性(xing)(xing)皮肤(fu)病(bing)(bing)疫(yi)情(qing)14起(qi),多发(fa)于尼(ni)泊(bo)尔(er)、俄罗斯等(deng)国家,其中尼(ni)泊(bo)尔(er)为(wei)(wei)主要(yao)疫(yi)区。

在牛(niu)用疫(yi)(yi)苗的(de)研发方面,基(ji)于纳(na)米(mi)颗粒的(de)疫(yi)(yi)苗已经成为传(chuan)统疫(yi)(yi)苗提档升级的(de)替代品,纳(na)米(mi)颗粒疫(yi)(yi)苗能(neng)包含多种(zhong)抗原(yuan)有效载荷,并(bing)具(ju)有保护蛋(dan)白质免于降解(jie)的(de)能(neng)力(li);除此以(yi)外,合(he)成纳(na)米(mi)颗粒疫(yi)(yi)苗可通过(guo)鼻内、气雾剂或(huo)口服(fu)给药靶(ba)向递送,也可以(yi)诱(you)导粘膜免疫(yi)(yi)。雾化(hua)的(de)金(jin)黄色葡萄球菌裂解(jie)液能(neng)有效刺激(ji)犊牛(niu)肺(fei)部先天免疫(yi)(yi)反(fan)应(ying)。犊牛(niu)鼻内疫(yi)(yi)苗接种(zhong)不会(hui)降低呼(hu)吸综合(he)征的(de)死亡率或(huo)发生率,但可显著改善起运(yun)17天或(huo)大龄犊牛(niu)运(yun)输后的(de)增重率。

在(zai)牛用诊断技术(shu)开发方(fang)面,微滴数字PCR检(jian)测(ce)方(fang)法不需抽提DNA,且能够区分包含stx基因的大肠杆(gan)菌样(yang)品(pin)。Fe3O4 @ CuS纳米结构能增(zeng)强细菌捕获能力,在(zai)检(jian)测(ce)大肠杆(gan)菌样(yang)本(ben)时具有高度灵敏(min)性(xing)。重组酶聚合酶扩增(zeng)技术(shu)可直接灵敏(min)、准确(que)检(jian)测(ce)深鼻咽(yan)拭子中4种BRD病(bing)原体、耐(nai)药(yao)基因和结合元件。

寻找非抗生素(su)的(de)(de)疫病控制(zhi)方法也是当前(qian)疫病防控的(de)(de)热点。联合(he)使用PD~L1抗体(ti)与COX~2抑(yi)制(zhi)剂(ji)对治疗犊牛支原体(ti)感染具(ju)有(you)(you)良好效果。大豆异黄酮和茶(cha)皂素(su)可抑(yi)制(zhi)无乳链(lian)球菌(jun)(jun)的(de)(de)生长并抑(yi)制(zhi)其生物(wu)膜(mo)的(de)(de)形成。来自血清(qing)2和9型的(de)(de)猪链(lian)球菌(jun)(jun)前(qian)噬菌(jun)(jun)体(ti)内溶酶PlySs2和PlySs9,能裂解所有(you)(you)乳房链(lian)球菌(jun)(jun)分离株,可作为乳腺内抗生素(su)的(de)(de)候选替(ti)代(dai)品(pin)。

4、设(she)施设(she)备与环境控制领域

国外(wai)肉牛(niu)工(gong)厂化(hua)(hua)生(sheng)产发展迅速,在饲料加工(gong)配合、清粪、饮(yin)水到疫(yi)病诊(zhen)断等方面提高了机械化(hua)(hua)、自(zi)动化(hua)(hua)和(he)科学化(hua)(hua)率(lv)。青贮饲料收获(huo)、牧草收贮等装备,故障自(zi)动检(jian)测(ce)预警、维(wei)护保养简(jian)易化(hua)(hua)、机组作(zuo)(zuo)(zuo)业(ye)配套等提升整体装备作(zuo)(zuo)(zuo)业(ye)效率(lv)的技术在不断完善(shan),以Orkel为代表的裹包青贮机实际作(zuo)(zuo)(zuo)业(ye)效率(lv)已(yi)超过40吨/小时。养殖设施(shi)及(ji)管(guan)理(li)更关注于提高智(zhi)能(neng)(neng)化(hua)(hua)程度,减少(shao)人力资源输出,开始对重(zhong)点(dian)领域、关键环节进行(xing)信息(xi)化(hua)(hua)、智(zhi)能(neng)(neng)化(hua)(hua)管(guan)理(li),如利用(yong)智(zhi)能(neng)(neng)化(hua)(hua)数据(ju)采集系(xi)统构建规模化(hua)(hua)育种体系(xi),借助智(zhi)能(neng)(neng)项圈的发情探测(ce)、营养调控(kong)及(ji)智(zhi)能(neng)(neng)分(fen)隔门等。

繁殖母牛基本以(yi)放(fang)牧饲(si)养(yang)(yang)为(wei)主,犊牛由(you)传统7~8月龄(ling)断(duan)奶开始(shi)向2~3月龄(ling)早期断(duan)奶过渡。环境控制方面,研究主要集中在以(yi)减排为(wei)目(mu)标的(de)营(ying)养(yang)(yang)调控技术(shu)和(he)动物福利(li)改善方向,利(li)用(yong)牛场温室气体在线监测和(he)互联网数据(ju)传输实现远程评估(gu)不(bu)同类(lei)型日粮降低温室气体排放(fang)的(de)效(xiao)应,以(yi)及清粪和(he)活(huo)动空间变(bian)化对肉牛养(yang)(yang)殖福利(li)和(he)生产(chan)性能的(de)影响(xiang),进而优化饲(si)养(yang)(yang)管理和(he)提高效(xiao)益(yi)。

国外(wai)牛场粪污处理与利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)研(yan)(yan)究仍(reng)以能源化(hua)(hua)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)为(wei)主,资源化(hua)(hua)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)为(wei)辅。在(zai)牛粪能源化(hua)(hua)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)方面,研(yan)(yan)究集中在(zai)尝试(shi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)同种类的(de)(de)发酵底物以及添(tian)加剂以提(ti)升(sheng)沼气(qi)(qi)质量(liang)(liang)和产量(liang)(liang),降低废气(qi)(qi)的(de)(de)排放(fang)(fang)。在(zai)资源化(hua)(hua)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)方面,主要通(tong)过改进堆肥条件及调理剂的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong),减少氮(dan)肥的(de)(de)损失和温室气(qi)(qi)体的(de)(de)排放(fang)(fang),如研(yan)(yan)究发现在(zai)堆肥过程中添(tian)加蛭石(shi)可达到保氮(dan)的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong),促(cu)进腐熟(shu)并一定程度提(ti)高产物的(de)(de)钙、镁浓度。

5、加(jia)工与品质控制领域

在肉(rou)牛屠宰(zai)加工(gong)方面,进一(yi)步(bu)研究屠宰(zai)过程中动物管理(li)与(yu)应(ying)激(ji)的关系及(ji)(ji)对肉(rou)品质(zhi)(zhi)的影响。研究利用超声波(bo)、冲击波(bo)通过加快成(cheng)(cheng)熟、改变(bian)肌肉(rou)结构提高牛肉(rou)嫩度。研究成(cheng)(cheng)熟时(shi)间、成(cheng)(cheng)熟类(lei)型对肉(rou)质(zhi)(zhi)以及(ji)(ji)不同(tong)极限(xian)pH值下的牛肉(rou)肉(rou)色形成(cheng)(cheng)机(ji)理(li)及(ji)(ji)其(qi)对品质(zhi)(zhi)的影响。

研究了(le)冷冻牛(niu)肉(rou)在(zai)(zai)高压电场中的解(jie)冻特性及其机理(li)。在(zai)(zai)牛(niu)肉(rou)制(zhi)品加工上,研究了(le)益生(sheng)菌对生(sheng)鲜牛(niu)肉(rou)香肠品质(zhi)(zhi)、脂肪替代物对乳(ru)化肠品质(zhi)(zhi)的影(ying)(ying)响。牛(niu)肉(rou)的消(xiao)化吸收(shou)和(he)功能性产品受到重视,有学者(zhe)研究了(le)真空烹(peng)饪技术对提(ti)高了(le)牛(niu)肉(rou)质(zhi)(zhi)量和(he)消(xiao)化率的影(ying)(ying)响,以(yi)及通过超声处理(li)和(he)添加蒲公英促进(jin)腌制(zhi)牛(niu)肉(rou)中抗(kang)氧(yang)化肽的产生(sheng)。

牛肉(rou)(rou)(rou)品质(zhi)(zhi)控制方面,在牛肉(rou)(rou)(rou)微生物(wu)(wu)(wu)防(fang)控上,利用(yong)天然(ran)提取物(wu)(wu)(wu)、噬菌体、超(chao)高(gao)(gao)压、脉冲(chong)辐射及(ji)栅栏(lan)技术抑制微生物(wu)(wu)(wu)、延长货架期受到关注。评价(jia)了(le)细菌纤维素、纳米(mi)银(yin)与细菌纳米(mi)纤维素复(fu)合(he)物(wu)(wu)(wu)、明胶/壳聚(ju)糖纳米(mi)纤维/氧化锌纳米(mi)复(fu)合(he)膜等新型包装材料对牛肉(rou)(rou)(rou)货架期和品质(zhi)(zhi)的(de)(de)影响。外源酶嫩化和内源酶对肉(rou)(rou)(rou)嫩度的(de)(de)影响和作用(yong)机(ji)理得(de)到进(jin)一步诠释。代谢组(zu)学在研究黑切肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)产生、牛肉(rou)(rou)(rou)味觉呈现的(de)(de)机(ji)理中(zhong)得(de)到应用(yong),而蛋白质(zhi)(zhi)组(zu)学确定(ding)了(le)宰前应激(ji)、中(zhong)间(jian)型和高(gao)(gao)极限pH牛肉(rou)(rou)(rou)、肉(rou)(rou)(rou)色的(de)(de)生物(wu)(wu)(wu)标(biao)记物(wu)(wu)(wu)。

在(zai)牛肉(rou)(rou)安全快速(su)检(jian)(jian)测(ce)(ce)方面(mian),快速(su)无(wu)(wu)损检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)术(shu)(shu)以其高(gao)灵敏度、高(gao)准确度、高(gao)效率等(deng)仍是研(yan)究的热点。基(ji)于拉曼光谱(pu)(pu)(pu)、近红外光谱(pu)(pu)(pu)和(he)高(gao)光谱(pu)(pu)(pu)等(deng)光谱(pu)(pu)(pu)技(ji)术(shu)(shu)对牛肉(rou)(rou)掺(chan)假、剪切力、蒸煮损失、肌内(nei)脂肪、新鲜(xian)度、微(wei)生(sheng)(sheng)物水平(ping)等(deng)特性进行(xing)预测(ce)(ce),提高(gao)了光谱(pu)(pu)(pu)技(ji)术(shu)(shu)在(zai)牛肉(rou)(rou)快速(su)无(wu)(wu)损检(jian)(jian)测(ce)(ce)中(zhong)(zhong)的实用(yong)价值。建(jian)立了PCR技(ji)术(shu)(shu)快速(su)检(jian)(jian)测(ce)(ce)牛肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)微(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)长动力学、致病菌、牛肉(rou)(rou)成分、肉(rou)(rou)类掺(chan)假的方法。开发了电(dian)(dian)(dian)(dian)化学复合牛肉(rou)(rou)鲜(xian)味检(jian)(jian)测(ce)(ce)电(dian)(dian)(dian)(dian)极和(he)基(ji)于比(bi)色传感器的电(dian)(dian)(dian)(dian)子(zi)鼻,通过改善(shan)信号处(chu)理(li)提高(gao)了电(dian)(dian)(dian)(dian)子(zi)鼻的检(jian)(jian)测(ce)(ce)能力,并将电(dian)(dian)(dian)(dian)子(zi)鼻及气相色谱(pu)(pu)(pu)~质(zhi)谱(pu)(pu)(pu)结(jie)合应用(yong)到牛肉(rou)(rou)品(pin)质(zhi)控(kong)制中(zhong)(zhong)。

6、产(chan)业(ye)经(jing)济(ji)领域

2020年(nian),国际肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)产(chan)(chan)(chan)业经(jing)济(ji)研(yan)究(jiu)主要(yao)集(ji)中(zhong)于肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)与环(huan)境(jing)之间的关系(xi)(xi)(xi)(xi)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)饲(si)(si)(si)料效(xiao)率、生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)要(yao)素(su)与经(jing)营(ying)生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)关系(xi)(xi)(xi)(xi)等方面的研(yan)究(jiu)。在肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)与环(huan)境(jing)之间关系(xi)(xi)(xi)(xi)方面,比较四(si)个环(huan)境(jing)维度(du)(温室气体、生(sheng)(sheng)态(tai)毒性(xing)、侵(qin)蚀(shi)和(he)生(sheng)(sheng)物多样(yang)性(xing))显示出更(geng)高的生(sheng)(sheng)态(tai)毒性(xing)和(he)对生(sheng)(sheng)物多样(yang)性(xing)的影(ying)响同(tong)时预测(ce)了不(bu)同(tong)生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)情景下的未(wei)来牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)产(chan)(chan)(chan)量和(he)环(huan)境(jing)影(ying)响,发现(xian)在阿根廷,牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)产(chan)(chan)(chan)量有(you)可(ke)能增(zeng)(zeng)加15%,而(er)不(bu)会显著增(zeng)(zeng)加该部(bu)门的环(huan)境(jing)影(ying)响(Carlos Gonzalez Fischer, David Bilenca,2020)。从草(cao)地管理、动物补饲(si)(si)(si)、环(huan)境(jing)和(he)草(cao)地集(ji)约化的社会经(jing)济(ji)学等方面进行了综(zong)述(Abmael da Silva Cardoso,Eliéder Prates Romanzini,2020)。在肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)饲(si)(si)(si)料效(xiao)率方面,通(tong)过模(mo)(mo)拟(ni)分析(xi)表(biao)明(ming)(ming),SRU对LWG和(he)FE的积极作用通(tong)过降(jiang)低饲(si)(si)(si)料成本(ben)和(he)降(jiang)低牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)的排放(fang)强度(du)来提(ti)高盈(ying)利(li)能力(Saheed A. Salami,  Colm A. Moran,2020)。在生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)要(yao)素(su)与经(jing)营(ying)生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)关系(xi)(xi)(xi)(xi)方面,采用spss 18.0软(ruan)件进行卡方分析(xi),表(biao)明(ming)(ming)经(jing)营(ying)面积大小与经(jing)营(ying)规模(mo)(mo)有(you)显著关系(xi)(xi)(xi)(xi),经(jing)营(ying)规模(mo)(mo)、品(pin)种、饲(si)(si)(si)料、药品(pin)、劳务等与宾贾(jia)巴拉特区肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)生(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)经(jing)营(ying)有(you)显著关系(xi)(xi)(xi)(xi)。(Julia Marisa, and Sukma Aditya Sitepu,2020)。此外,定量SWOT矩阵分析(xi)结(jie)果表(biao)明(ming)(ming),可(ke)以通(tong)过应(ying)用饲(si)(si)(si)料加工技术、繁殖技术和(he)废(fei)物处理技术来实现(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)多样(yang)化或创新的方式长期(qi)发展(Sutrisno Hadi Purnomo,2020)。

四、国(guo)内肉(rou)牛产业(ye)技术研发进展

1、遗传育种与(yu)繁殖领域

遗传(chuan)资(zi)源(yuan)保(bao)(bao)护工(gong)作得(de)到(dao)了提升,2019年农(nong)业农(nong)村部(bu)启动的青海、藏区的资(zi)源(yuan)补充调查工(gong)作基本完(wan)成,资(zi)源(yuan)保(bao)(bao)护力度(du)加大,牛(niu)的遗传(chuan)物质保(bao)(bao)存仍以冻精和胚胎为主(zhu),也是目前较(jiao)为普(pu)遍(bian)和有效(xiao)的保(bao)(bao)存方式,精原干细胞的保(bao)(bao)存技术正在研发之中(zhong)。农(nong)业农(nong)村部(bu)正在部(bu)署第(di)三次资(zi)源(yuan)普(pu)查工(gong)作。

启动(dong)了《全国(guo)(guo)肉牛遗传(chuan)改(gai)良计划(2020~2035年)》的(de)编(bian)写工作(zuo)并已(yi)形成初稿。肉牛种业技术支撑体(ti)(ti)系(xi)(xi)建设(she)稳步(bu)(bu)推(tui)进(jin)。表型(xing)(xing)数(shu)据收集和上传(chuan)的(de)计算机(ji)网络系(xi)(xi)统基(ji)本完善,数(shu)据库规模日益增加,有(you)力推(tui)进(jin)了联合(he)育种。经过充分论证,对(dui)中国(guo)(guo)肉牛选(xuan)(xuan)择指数(shu)(CBI)进(jin)行(xing)了改(gai)进(jin),改(gai)为由(you)体(ti)(ti)型(xing)(xing)评分、初生重(zhong)、断(duan)奶重(zhong)、18月龄(ling)体(ti)(ti)重(zhong)等4个性(xing)状加权而成,较(jiao)好地(di)反映了我国(guo)(guo)目前肉牛种业市场的(de)需(xu)求。分子(zi)育种技术体(ti)(ti)系(xi)(xi)进(jin)步(bu)(bu)较(jiao)快,构(gou)建了肉牛全基(ji)因组选(xuan)(xuan)择指数(shu)及技术平台,2020年推(tui)广应用(yong)规模达1200余头(tou),并正在向(xiang)多品(pin)种基(ji)因组选(xuan)(xuan)择体(ti)(ti)系(xi)(xi)扩展(zhan)(zhan)。肉牛新品(pin)种培(pei)育和群体(ti)(ti)遗传(chuan)改(gai)良进(jin)展(zhan)(zhan)明显,利(li)鲁牛、无(wu)角(jiao)夏南牛、延和牛、张掖(ye)肉牛、肉用(yong)褐(he)牛、华西牛等新品(pin)种的(de)系(xi)(xi)统选(xuan)(xuan)育工作(zuo)有(you)序(xu)推(tui)进(jin)。在研(yan)究选(xuan)(xuan)种技术的(de)同时,选(xuan)(xuan)配(pei)技术研(yan)究取得了初步(bu)(bu)进(jin)展(zhan)(zhan)。

在(zai)繁(fan)(fan)殖生(sheng)物技(ji)(ji)术(shu)方(fang)面,活(huo)体(ti)采卵体(ti)外受精(OPU+IVF)技(ji)(ji)术(shu)产业(ye)化(hua)应用(yong)(yong)探(tan)索取得良(liang)好成(cheng)绩,OPU+IVF技(ji)(ji)术(shu)体(ti)系得到进(jin)一步(bu)优化(hua),为产业(ye)化(hua)奠定基础。规模化(hua)牛(niu)(niu)场的(de)(de)综合繁(fan)(fan)殖技(ji)(ji)术(shu)应用(yong)(yong)使辐射区母(mu)牛(niu)(niu)群体(ti)的(de)(de)繁(fan)(fan)殖成(cheng)活(huo)率(lv)提高(gao)了近4%。

2020年肉(rou)牛(niu)(niu)种(zhong)(zhong)业技(ji)术(shu)研发体(ti)现(xian)以(yi)(yi)下主要特点:一是(shi)技(ji)术(shu)对种(zhong)(zhong)业支撑能力明(ming)(ming)显(xian)增强(qiang)。由(you)于遗传(chuan)(chuan)评估(gu)(gu)技(ji)术(shu)、基(ji)因组(zu)(zu)选(xuan)(xuan)择(ze)技(ji)术(shu)应用(yong)的范围不断扩大,对种(zhong)(zhong)业的促(cu)进(jin)作用(yong)越(yue)来(lai)越(yue)明(ming)(ming)显(xian),遗传(chuan)(chuan)评估(gu)(gu)结果对种(zhong)(zhong)牛(niu)(niu)及冻精价格(ge)影响明(ming)(ming)显(xian)。二是(shi)联合(he)育种(zhong)(zhong)规模逐步(bu)扩大。正在培育或(huo)选(xuan)(xuan)育提高的云岭牛(niu)(niu)、无角夏南牛(niu)(niu)、张掖(ye)肉(rou)牛(niu)(niu)、肉(rou)用(yong)褐牛(niu)(niu)、安格(ge)斯牛(niu)(niu)、华西牛(niu)(niu)等均建立(li)并逐步(bu)完善联合(he)育种(zhong)(zhong)体(ti)系,提高了(le)选(xuan)(xuan)择(ze)强(qiang)度,为(wei)加快遗传(chuan)(chuan)进(jin)展提供了(le)有效(xiao)(xiao)保障。三是(shi)繁(fan)殖生(sheng)物技(ji)术(shu)产业化进(jin)程加快。以(yi)(yi)公(gong)牛(niu)(niu)性(xing)控精液(SS)+人工(gong)授精(AI)和(he)母牛(niu)(niu)基(ji)因组(zu)(zu)选(xuan)(xuan)择(ze)(GS)+活体(ti)采卵(OPU)+体(ti)外受精(IVF)+胚胎移植(zhi)(ET)为(wei)代表的高效(xiao)(xiao)快繁(fan)体(ti)系进(jin)一步(bu)完善,有效(xiao)(xiao)缓解了(le)主导品种(zhong)(zhong)肉(rou)牛(niu)(niu)种(zhong)(zhong)质资源长(zhang)期(qi)依赖进(jin)口的局面。

2、饲料营养(yang)领(ling)域(yu)

肉(rou)牛(niu)(niu)饲(si)料营养(yang)价值(zhi)评定(ding)体系逐渐形成,对饲(si)料评定(ding)方(fang)法(fa)、饲(si)草料的营养(yang)价值(zhi)指标体系等(deng)进(jin)行(xing)了补充(chong)和总结,不(bu)断补充(chong)完(wan)善以国家肉(rou)牛(niu)(niu)牦牛(niu)(niu)产业技术体系为依托的肉(rou)牛(niu)(niu)牦牛(niu)(niu)饲(si)料营养(yang)价值(zhi)开放(fang)数据(ju)库,目前已(yi)扩充(chong)到1500多个饲(si)草料样本的数据(ju)。肉(rou)牛(niu)(niu)营养(yang)需要(yao)量研究持(chi)续推(tui)进(jin),主要(yao)集中在肉(rou)用育(yu)肥牛(niu)(niu)、母牛(niu)(niu)泌乳期的营养(yang)需要(yao),包括(kuo)能量、蛋(dan)白(bai)质、矿物质的需要(yao)量。

面对(dui)主要饲(si)料(liao)原料(liao)涨(zhang)价(jia),降低养(yang)殖成本仍是(shi)研究重点,研发(fa)了青贮饲(si)用高粱(liang)、万(wan)寿菊(ju)、金针菇菌(jun)糠、棉杆、棉籽、全(quan)株燕麦(mai)等(deng)饲(si)料(liao)资源的提质增效(xiao)技(ji)术,比较研究了区(qu)域性饲(si)草料(liao)资源如甜玉米芯青贮、构树发(fa)酵饲(si)料(liao)等(deng)的全(quan)混合日粮对(dui)肉牛瘤(liu)胃发(fa)酵和营(ying)养(yang)物质消化率、屠(tu)宰(zai)性能和肉品质的影(ying)响。

面对肉牛(niu)养殖生产模式的(de)多(duo)元化发(fa)展和无抗饲(si)(si)(si)料(liao)要求,更加(jia)注(zhu)重投入品安全,评(ping)定(ding)了饲(si)(si)(si)料(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)种类、产地、加(jia)工对饲(si)(si)(si)料(liao)抗营(ying)养因子的(de)影响(xiang),天然矿物质原(yuan)(yuan)料(liao)、合成氨基(ji)酸(suan)、活菌(jun)制剂(ji)、酶和其他添加(jia)剂(ji)饲(si)(si)(si)料(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)有(you)效成分(fen)含量(liang)的(de)影响(xiang)。

受“非瘟”、“新冠疫(yi)情”、“牛(niu)肉(rou)需求”及“牛(niu)源紧缺”的(de)(de)影(ying)(ying)响,母(mu)(mu)牛(niu)低成(cheng)(cheng)本饲(si)(si)养(yang)(yang)(yang)和(he)优质(zhi)犊牛(niu)培育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)为研究热点。对安格斯牛(niu)繁(fan)育(yu)(yu)进行(xing)了全程阶(jie)段营养(yang)(yang)(yang)调控研究,针(zhen)对母(mu)(mu)子(zi)一体化培育(yu)(yu)技术,研究饲(si)(si)粮能量(liang)水(shui)平(ping)、葡萄糖代(dai)谢对围(wei)产期母(mu)(mu)牛(niu)激素(su)水(shui)平(ping)、泌乳、产后体况恢复和(he)对犊牛(niu)生长(zhang)发(fa)育(yu)(yu)影(ying)(ying)响,加强围(wei)产期母(mu)(mu)牛(niu)的(de)(de)日(ri)粮营养(yang)(yang)(yang)需求和(he)饲(si)(si)养(yang)(yang)(yang)管(guan)理。重视肉(rou)牛(niu)全程饲(si)(si)养(yang)(yang)(yang)大数据的(de)(de)建立(li),收集了全程营养(yang)(yang)(yang)供给与(yu)育(yu)(yu)肥(fei)出栏、屠宰分割的(de)(de)相关数据,反(fan)馈校正(zheng)肉(rou)牛(niu)阶(jie)段饲(si)(si)养(yang)(yang)(yang)的(de)(de)营养(yang)(yang)(yang)供给水(shui)平(ping)。继续开(kai)展饲(si)(si)粮能量(liang)水(shui)平(ping)和(he)养(yang)(yang)(yang)殖环(huan)境温湿度指数对育(yu)(yu)肥(fei)肉(rou)牛(niu)生长(zhang)性能和(he)肉(rou)质(zhi)影(ying)(ying)响。

结(jie)合转录组(zu)、蛋(dan)白(bai)组(zu)和(he)(he)代谢组(zu)学的方(fang)法,研(yan)究(jiu)了(le)地方(fang)黄牛(niu)不(bu)同去势处(chu)理(li)对(dui)肉(rou)牛(niu)瘤胃微(wei)生物、机体养(yang)(yang)分差异化沉积(ji)的影响,促进(jin)肉(rou)牛(niu)低成(cheng)本(ben)差异化饲养(yang)(yang)。重(zhong)视(shi)动物福利与(yu)环境保护,开始了(le)肉(rou)牛(niu)行(xing)为学、体型(xing)评估与(yu)营养(yang)(yang)供给相关的模(mo)型(xing)构建,推进(jin)智慧化牧场建设(she),促进(jin)肉(rou)牛(niu)养(yang)(yang)殖节(jie)料、节(jie)水和(he)(he)减排。

研(yan)发了高(gao)原牧(mu)(mu)区(qu)围(wei)产(chan)期母(mu)牦(mao)牛(niu)(niu)和牦(mao)牛(niu)(niu)犊(du)牛(niu)(niu)补(bu)饲(si)(si)技(ji)术,研(yan)发了酵(jiao)母(mu)产(chan)品、谷氨酰胺促进(jin)牦(mao)牛(niu)(niu)僵牛(niu)(niu)胃肠道(dao)发育和改善(shan)瘤胃微生物组成的(de)营养调控技(ji)术,以及缓解(jie)低海(hai)(hai)拔(ba)农区(qu)夏季牦(mao)牛(niu)(niu)湿热应(ying)激的(de)营养调控技(ji)术,扩大了半农半牧(mu)(mu)区(qu)牦(mao)牛(niu)(niu)季节性(xing)舍饲(si)(si)错峰出栏技(ji)术、低海(hai)(hai)拔(ba)农区(qu)牦(mao)牛(niu)(niu)异(yi)地舍饲(si)(si)育肥技(ji)术的(de)推广示范。逐步(bu)形成青藏高(gao)原牧(mu)(mu)区(qu)牛(niu)(niu)源(yuan)与(yu)四(si)川、云南、甘肃和重庆等(deng)周(zhou)边农区(qu)饲(si)(si)草料资源(yuan)相结合,构建基于不同(tong)海(hai)(hai)拔(ba)高(gao)度优(you)势资源(yuan)互(hu)补(bu)的(de)立体绿色牦(mao)牛(niu)(niu)产(chan)业发展模(mo)式(shi)。

3、疫病防(fang)治与控制(zhi)领域(yu)

《生(sheng)(sheng)物(wu)安(an)(an)全(quan)法》已(yi)于2020年(nian)颁(ban)布(bu)并在2021年(nian)实施(shi),该法律(lv)为(wei)我(wo)国养(yang)殖场生(sheng)(sheng)物(wu)安(an)(an)全(quan)规范及实施(shi)提供了法律(lv)依(yi)据与保障。已(yi)开发牛场生(sheng)(sheng)物(wu)安(an)(an)全(quan)量化评估和牧场风险评估技术,牛场生(sheng)(sheng)物(wu)安(an)(an)全(quan)国家标准已(yi)获批立项,制(zhi)定牛场生(sheng)(sheng)物(wu)安(an)(an)全(quan)地方(fang)标准1项。

2020年我国(guo)共(gong)报告3起(qi)(qi)牛(niu)口蹄疫及7起(qi)(qi)牛(niu)结节性皮肤病疫情。牛(niu)呼吸系统综(zong)合(he)(he)征和(he)牛(niu)消化系统综(zong)合(he)(he)征仍然(ran)(ran)是影(ying)响(xiang)养牛(niu)业(ye)健(jian)康发展的重(zhong)要疾(ji)病。藏区牦牛(niu)病毒性腹(fu)泻、巴氏杆(gan)菌持续性感染对牦牛(niu)健(jian)康影(ying)响(xiang)仍然(ran)(ran)严(yan)重(zhong);近年来牦牛(niu)传染性角膜结膜炎、牦牛(niu)梭菌病等备受关注。

在(zai)牛(niu)用疫(yi)(yi)苗(miao)及治(zhi)疗性抗体(ti)研发(fa)方面(mian),布氏(shi)菌病活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)(A19-ΔVirB12株(zhu))、牛(niu)曼氏(shi)杆菌病灭活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)(A1型(xing)M164株(zhu))等获新兽(shou)药注(zhu)册证书(shu);已(yi)完(wan)(wan)成了牛(niu)支原体(ti)活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)的(de)临床(chuang)试(shi)验、并申报(bao)新兽(shou)药注(zhu)册证书(shu);牛(niu)传染性鼻气管(guan)炎和(he)副流感(gan)3型(xing)二(er)联灭活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)已(yi)到新兽(shou)药注(zhu)册申报(bao)的(de)产品(pin)复核阶(jie)段;完(wan)(wan)成牛(niu)A~B型(xing)多杀(sha)性巴氏(shi)杆菌二(er)价(jia)灭活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)的(de)临床(chuang)前研究。

在牛(niu)(niu)用诊断试(shi)剂(ji)研发方面,牛(niu)(niu)支原(yuan)体(ti)环介(jie)导等温(wen)扩增试(shi)剂(ji)盒(he)获一类(lei)新兽药(yao)证书(shu)。已(yi)完成牛(niu)(niu)支原(yuan)体(ti)竞(jing)争ELISA抗体(ti)试(shi)剂(ji)盒(he)新兽药(yao)证书(shu)材(cai)料的(de)撰写与(yu)申(shen)报;完善了牛(niu)(niu)传染(ran)性鼻气管炎gG ELISA抗体(ti)检(jian)(jian)测(ce)试(shi)剂(ji)盒(he)的(de)注册材(cai)料;完成牛(niu)(niu)多杀性巴氏杆(gan)菌(jun)抗体(ti)ELISA检(jian)(jian)测(ce)技术研究与(yu)临床验证;已(yi)建(jian)立牛(niu)(niu)双芽巴贝斯虫(chong)(chong)及牛(niu)(niu)巴贝斯虫(chong)(chong)病间接(jie)ELISA抗体(ti)检(jian)(jian)测(ce)试(shi)剂(ji)盒(he);已(yi)完成牦牛(niu)(niu)致病性大肠杆(gan)菌(jun)PCR检(jian)(jian)测(ce)试(shi)剂(ji)盒(he)研制及知识产权申(shen)请。

2020年获(huo)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)证书(shu)的牛(niu)用产(chan)(chan)品共10个(ge),其中疫(yi)(yi)苗2个(ge)、诊(zhen)断(duan)试(shi)(shi)剂(ji)(ji)1个(ge)及化(hua)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)7个(ge)。牛(niu)用疫(yi)(yi)苗布氏(shi)菌病活疫(yi)(yi)苗(A19-△Vir B12株(zhu))和牛(niu)曼氏(shi)杆菌病灭活疫(yi)(yi)苗(A1型M164株(zhu))获(huo)批(pi)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)证书(shu);诊(zhen)断(duan)试(shi)(shi)剂(ji)(ji)牛(niu)支(zhi)原体环(huan)介导等温扩增试(shi)(shi)剂(ji)(ji)盒获(huo)批(pi)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)注册(ce)证书(shu);主治对象为牛(niu)的化(hua)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)羟(qiang)氯扎(zha)胺、羟(qiang)氯扎(zha)胺混(hun)悬(xuan)液、卡贝缩(suo)宫素、卡贝缩(suo)宫素注射(she)液、酮洛芬注射(she)液、利福昔明乳房注射(she)剂(ji)(ji)及复(fu)方氨基(ji)酸(suan)获(huo)批(pi)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)证书(shu)。上(shang)述牛(niu)用新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)产(chan)(chan)品中含一类(lei)(lei)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)1个(ge)、二类(lei)(lei)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)5个(ge)、三类(lei)(lei)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)1个(ge)、四(si)类(lei)(lei)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)1个(ge)及五类(lei)(lei)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)2个(ge)。2020年国内共注册(ce)新(xin)(xin)(xin)兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)产(chan)(chan)品70个(ge),其中生物制品类(lei)(lei)34个(ge)(包括疫(yi)(yi)苗产(chan)(chan)品和诊(zhen)断(duan)试(shi)(shi)剂(ji)(ji))、化(hua)学药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)品25个(ge)及中兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)类(lei)(lei)11个(ge)。养(yang)殖(zhi)端全面禁抗(kang)后传(chuan)(chuan)统中兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)替抗(kang)效果(guo)良(liang)好,传(chuan)(chuan)统中兽(shou)(shou)医(yi)的发展(zhan)和传(chuan)(chuan)统中兽(shou)(shou)药(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)的开发有望为肉牛(niu)养(yang)殖(zhi)行业发展(zhan)贡(gong)献力(li)量。

4、设施设备与环境控制(zhi)领域

国(guo)内肉(rou)牛(niu)养(yang)殖已经由传(chuan)统拴系饲(si)养(yang)模式普遍向散栏饲(si)养(yang)模式转变,牦牛(niu)散栏式围(wei)栏育(yu)肥场则侧(ce)重(zhong)于推进牧繁(fan)农育(yu)、高繁(fan)低育(yu)模式。通过(guo)调整(zheng)优化畜群结构,配套高效暖(nuan)棚,冷季有效补饲(si)和营养(yang)调控等技术,群体繁(fan)殖率大幅提升(sheng),有效促进架子(zi)牛(niu)增重(zhong),缩短饲(si)养(yang)周期至(zhi)1~2年。

饲养(yang)工艺方面,降低(di)北方寒区肉(rou)牛舍(she)建筑(zhu)成本,改善肉(rou)牛养(yang)殖(zhi)(zhi)环境仍为研(yan)究热(re)门课题。运动(dong)(dong)场挡风(feng)(feng)墙、厚垫草、恒温(wen)饮(yin)水的(de)使(shi)用被证明可有效提升动(dong)(dong)物(wu)福(fu)利。环境控制(zhi)侧(ce)重冬季(ji)牛舍(she)通(tong)风(feng)(feng)与保温(wen)的(de)矛(mao)盾解决方案,研(yan)究了机械通(tong)风(feng)(feng)自动(dong)(dong)控制(zhi)、热(re)回收通(tong)风(feng)(feng),同(tong)时辅助垫料养(yang)殖(zhi)(zhi)和(he)恒温(wen)饮(yin)水技术,综(zong)合(he)解决北方牛舍(she)冬季(ji)环境问题。

养(yang)(yang)殖(zhi)设(she)(she)(she)施(shi)设(she)(she)(she)备(bei)方(fang)面,国内(nei)设(she)(she)(she)备(bei)水平有较大(da)提高,产品种类增加(jia),饲喂养(yang)(yang)殖(zhi)设(she)(she)(she)备(bei)中(zhong)的(de)TMR、饮水设(she)(she)(she)备(bei)、保定(ding)设(she)(she)(she)备(bei)等基本(ben)能满足(zu)养(yang)(yang)殖(zhi)需求。经(jing)济适用型打捆包(bao)膜一体机等饲草料收贮设(she)(she)(she)备(bei)水平进一步(bu)提高。

在智(zhi)(zhi)能养殖方面(mian),出现了手机终端APP、微信小程序等管理手段。TMR饲料(liao)加工的上料(liao)、称重、配方控制的自动(dong)(dong)化技术(shu)开始得到应用。国产智(zhi)(zhi)能项圈已可实时监控运动(dong)(dong)轨迹、疫(yi)病特征、生理状况、位置(zhi)范(fan)围等。

牛场粪(fen)(fen)污处理(li)与利(li)用方面,重(zhong)点开展了(le)牛粪(fen)(fen)垫料(liao)化(hua)再(zai)生(sheng)(sheng)产(chan)、减(jian)少堆肥(fei)产(chan)品负(fu)效应、提(ti)高(gao)粪(fen)(fen)污利(li)用效率以及共(gong)消化(hua)生(sheng)(sheng)产(chan)生(sheng)(sheng)物氢(qing)等相关研究(jiu)。在(zai)牦牛粪(fen)(fen)污处理(li)与利(li)用方面,主要明确了(le)施用不(bu)同配(pei)比牦牛粪(fen)(fen)堆肥(fei)对沙化(hua)土壤养分淋溶及团聚(ju)体(ti)重(zhong)结(jie)构(gou)(gou)的(de)影响,以及草畜互(hu)作(zuo)对高(gao)寒生(sheng)(sheng)态系统(tong)结(jie)构(gou)(gou)和功能的(de)影响。

5、加工(gong)与品质控制(zhi)领域

在生鲜(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)品质(zhi)(zhi)控制(zhi)方面,研究聚焦在天然提(ti)取物、冰温技术、微(wei)酸性电(dian)(dian)解(jie)水(shui)冰、等离子体活性水(shui)、低压静(jing)电(dian)(dian)场对牛(niu)肉(rou)(rou)保质(zhi)(zhi)期(qi)的影响(xiang),并且可食性复合膜(mo)和抑菌(jun)包(bao)装膜(mo)在牛(niu)肉(rou)(rou)保鲜(xian)中的应用得到重视。

研(yan)发了低(di)脂健康的复合(he)牛杂肉(rou)饼(bing)、牛肉(rou)番茄(qie)酱、沙茶烤水(shui)牛肉(rou)、低(di)钠盐酱牛肉(rou)等(deng)产(chan)品。揭示了NO通过激活AMPK对牛肉(rou)pH值、总蛋(dan)(dan)白溶(rong)解性和持水(shui)力(li)的影响,探究了钙(gai)蛋(dan)(dan)白酶激活蛋(dan)(dan)白影响牛肉(rou)成熟的机制。利用宏转录组(zu)学(xue)技术(shu)解析不(bu)同贮藏(zang)时期微(wei)生(sheng)物(wu)基因组(zu)差(cha)异转录、代(dai)谢(xie)途径(jing)与微(wei)生(sheng)物(wu)群落演替的关系,利用蛋(dan)(dan)白质组(zu)学(xue)研(yan)究贮藏(zang)中肌(ji)红(hong)蛋(dan)(dan)白含量及衍生(sheng)态转化。

在危(wei)害(hai)物快(kuai)速检(jian)测(ce)方面,利(li)用高光谱成像(xiang)技术(shu)预测(ce)牛(niu)肉(rou)(rou)pH值(zhi)、牛(niu)肉(rou)(rou)水分含量(liang)及分布、牛(niu)肉(rou)(rou)丸掺假检(jian)测(ce)等。使用基于(yu)漫反射可见光谱无(wu)损检(jian)测(ce)生(sheng)鲜(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)肌红蛋白(bai)、气流脉(mai)冲和结构光成像(xiang)检(jian)测(ce)牛(niu)肉(rou)(rou)嫩度(du)、COI序列的DNA微条形(xing)码技术(shu)鉴别熟肉(rou)(rou)制品掺假。

在质谱分析(xi)上,通过LC~MS/MS法同时快(kuai)速检(jian)测牛(niu)肉中12种(zhong)β~受体激(ji)动剂(ji)、9种(zhong)类固醇激(ji)素、30种(zhong)食源性兴奋(fen)剂(ji)类药物残留(liu)。利用(yong)(yong)电子鼻与模糊数(shu)学建立(li)熏牛(niu)肉品(pin)质评价(jia)法。实时荧(ying)光定(ding)量PCR鉴定(ding)肉制品(pin)中牛(niu)源性成分及其含量。建立(li)可(ke)用(yong)(yong)于检(jian)测大肠杆菌(jun)O157∶H7的(de)双抗体夹(jia)心ELISA方法。

6、产(chan)业(ye)经济领域

2020年,国内(nei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)产(chan)(chan)业(ye)(ye)(ye)经济(ji)研(yan)究(jiu)(jiu)领(ling)域(yu)主要集中于(yu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)产(chan)(chan)与(yu)产(chan)(chan)业(ye)(ye)(ye)发(fa)(fa)展、新(xin)冠(guan)肺炎(yan)对肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)产(chan)(chan)区(qu)(qu)的(de)(de)影响(xiang)、经济(ji)效(xiao)(xiao)益(yi)(yi)、生(sheng)态环(huan)境、屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)(jia)工等方(fang)(fang)面(mian)的(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)。在(zai)(zai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)产(chan)(chan)与(yu)产(chan)(chan)业(ye)(ye)(ye)发(fa)(fa)展方(fang)(fang)面(mian)对宜(yi)宾筠连、武山县(xian)、巍山县(xian)、峨山县(xian)等地肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)产(chan)(chan)业(ye)(ye)(ye)发(fa)(fa)展现状及(ji)对策建(jian)议进行了分(fen)析(xi)。在(zai)(zai)新(xin)冠(guan)肺炎(yan)对肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)产(chan)(chan)区(qu)(qu)的(de)(de)影响(xiang)方(fang)(fang)面(mian),针(zhen)对新(xin)冠(guan)肺炎(yan)疫(yi)情给肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)产(chan)(chan)业(ye)(ye)(ye)带来的(de)(de)影响(xiang)、采取的(de)(de)救(jiu)助(zhu)措施以(yi)及(ji)后(hou)续恢复生(sheng)产(chan)(chan)等情况(kuang)对各个肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)主产(chan)(chan)区(qu)(qu)进行调研(yan)。在(zai)(zai)经济(ji)效(xiao)(xiao)益(yi)(yi)方(fang)(fang)面(mian),结合我(wo)国肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)主产(chan)(chan)区(qu)(qu)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)养(yang)殖(zhi)情况(kuang)对现有的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)养(yang)殖(zhi)模式(shi)及(ji)效(xiao)(xiao)益(yi)(yi)进行粗浅分(fen)析(xi),以(yi)期为(wei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)养(yang)殖(zhi)提(ti)供(gong)一定参(can)考,为(wei)我(wo)国肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)产(chan)(chan)业(ye)(ye)(ye)迅猛发(fa)(fa)展提(ti)出(chu)建(jian)议对策。在(zai)(zai)生(sheng)态环(huan)境方(fang)(fang)面(mian),对如何使我(wo)国的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)养(yang)殖(zhi)业(ye)(ye)(ye)开(kai)始向着科技化的(de)(de)方(fang)(fang)向发(fa)(fa)展、绿(lv)色生(sheng)态高效(xiao)(xiao)养(yang)殖(zhi)关键(jian)技术如何进行应用(yong)和推广、如何在(zai)(zai)绿(lv)色环(huan)保的(de)(de)前(qian)提(ti)下(xia)更好的(de)(de)促(cu)进肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)养(yang)殖(zhi)业(ye)(ye)(ye)的(de)(de)可(ke)持续发(fa)(fa)展等方(fang)(fang)面(mian)进行研(yan)究(jiu)(jiu),并提(ti)出(chu)提(ti)高养(yang)殖(zhi)业(ye)(ye)(ye)的(de)(de)经济(ji)效(xiao)(xiao)益(yi)(yi)、促(cu)进区(qu)(qu)域(yu)经济(ji)的(de)(de)发(fa)(fa)展等相关建(jian)议。在(zai)(zai)屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)(jia)工方(fang)(fang)面(mian),通过假设(she)类(lei)推法(fa)开(kai)展分(fen)析(xi)研(yan)究(jiu)(jiu),探(tan)讨(tao)育肥(fei)牛(niu)(niu)屠(tu)宰(zai)(zai)率(lv)与(yu)活体(ti)(ti)、胴(dong)体(ti)(ti)价格(ge)之间存在(zai)(zai)的(de)(de)关系(xi),为(wei)促(cu)进肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)(jia)工企业(ye)(ye)(ye)按质论价提(ti)供(gong)参(can)考 。